Beikonvinagretta 

• 100 gr hakkað beikon 

• 100 ml ólífuolía 

• 1 msk sinnep 

• 1 msk skallotlaukur (fínt skorinn)

• 100 ml olífuolía 

• 1 stk sítróna 

• 1 msk fínt skorinn rauður chili

• 1 msk fínt skorinn graslaukur  

Steikið beikonið á pönnu þar til það er stökkt, hellið á pappír og þerrið. Setjð dijonsinnepið í skál og hellið ólífuolíunni varlega út í og hrærið með písk í á meðan. Kreistið safann úr sítrónunni út í skálina og blandið saman. Setjið beikonið og allt hitt hráefnið út í skálina og blandið öllu saman með skeið. Smakkið til með salti eftir smekk.

Aspasinn og eggið 

• 20 stk grænn aspas 

• 4 stk egg 

• 8 sneiðar hráskinka 

• 1 msk ljóst edik

• Feykir 

• 50 gr smjör 

• Olífuolía 

• Sjávarsalt 

• Svartur pipar úr kvörn

Setjið aspasinn á pönnu með ólífuolíu og smjöri og eldið í 3-5 min eða þar til aspasinn er mjúkur undir tönn. Pennslið brauðið með ólífuolíu á báðum hliðum og kryddið með salti og pipar, grillið á grillpönnu. Brjótið eggin í 4 litlar skálar. Sjóðið vatn í 2-3 litra potti með edikinu í, slökkvið undir pottinum og hellið eggjunm varleg út í potinn 1 stk í einu. Látið eggin eldast í pottinum í 3 min og takið þau svo upp úr pottinum með skeið, Setjið eggin á disk með eldhúsrúllu og þerrið eggin. Raðið öllu saman fallega ofan á brauðið og rífið ostinn yfir og kryddið með saltinu og piparnum.