Lambaribeye

• 800 gr lambaribeye

Marinering 

• 2 msk harissapaste

• 100 gr grísk jógúrt 

• ½ bréf kóriander 

• 1 msk cumin 

• 1 msk sjávarsalt 

Setjið grísku jógúrtina ásamt harissa pastinu í skál og hrærið saman. Skerið kórianderinn gróft niður og bætið út í ásamt cumin og sjávarsalti. Setjið ribeyeið í bakka með marineringunni, veltið kjötinu upp úr marineringunni og látið standa í henni í 12 - 24 tíma.

Hitið ofninn upp í 200°c. Setjið kjötið í eldfast mót og eldið kjötið í 15 min. Takið kjötið út úr ofninum og setjið álpappír yfir eldfasta mótið og látið kjötið hvíla í 15 min. Skerið svo kjötið niður og kryddið yfir það með sjávarsalti.

Epla og brokkolí hrásalat með ristuðum kasjúhnetun 

Dressing fyrir hrásalat 

• 250 gr grísk jógúrt

• 100 gr majónes 

• 2 msk flórsykur 

• 1 msk cumin malað

• 1 stk lime 

Setjið allt hráefnið nema lime í skál. Rífið börkinn af lime með fínu rifjárni og kreistið svo safann úr því í skálina. Blandið öllu saman með písk. 

Hráefni í salat

• 1 stk grænt epli 

• 1 haus brokkolí 

• 1stk rauð paprika 

• ½ bréf ferskur kóriander 

• 100 gr kasjúhnetur 

Hitið ofninn upp í 150°c og eldið kasjúhneturnar í 25 min. Takið stilkinn af brokkolíinu og rífið það niður í grófu grófu rifjárni. Skerið paprikunni í strimla og eplið í ca 0,5 cm teninga, skerið kórianderinn gróft niður.  Setjið allt hráefnið saman í skál og hellið dressingunni yfir og blandið saman. Berið fram með kasjúhnetunum.